Gulasz warzywny w szybkowarze bez smażenia – szybki i zdrowy obiad

Gulasz warzywny w szybkowarze, zero smażenia – Ekspresowy i zdrowy obiad dla całej rodziny!

Witajcie na naszym blogu kulinarnym, gdzie dzielimy się pomysłami na pyszne, zdrowe i szybkie posiłki dla dzieci i całej rodziny! Wiemy doskonale, jak cenny jest czas w codziennym pędzie, zwłaszcza gdy na głowie mamy obowiązki zawodowe, domowe i opiekę nad maluchami. Szukanie pomysłów na obiad, który będzie nie tylko smaczny, ale też pełnowartościowy i gotowy w mgnieniu oka, to wyzwanie wielu rodziców. A co gdybyśmy powiedzieli, że można przygotować pyszny, pożywny gulasz warzywny w szybkowarze, zero smażenia w rekordowo krótkim czasie? Tak, to możliwe, a my pokażemy Wam, jak to zrobić, dbając jednocześnie o maksymalną wartość odżywczą i minimalną ilość tłuszczu. Zapomnijcie o długim staniu przy kuchni i skomplikowanych procedurach – ten przepis odmieni Wasze podejście do gotowania gulaszu!

Dlaczego gulasz warzywny w szybkowarze, zero smażenia to strzał w dziesiątkę dla rodziców?

Wybór tej metody przygotowania warzywnego gulaszu ma mnóstwo zalet, które doceni każdy rodzic, a także nasze pociechy. Oto kilka kluczowych powodów, dla których warto postawić na gulasz warzywny w szybkowarze, zero smażenia:

• Ekspresowy czas przygotowania: To prawdopodobnie największa zaleta. Tradycyjny gulasz, aby był miękki i aromatyczny, wymaga często godzin gotowania na wolnym ogniu. Szybkowar skraca ten czas kilkukrotnie! Warzywa gotują się pod ciśnieniem znacznie szybciej, co oznacza, że po wrzuceniu składników do garnka, w ciągu zaledwie kilkunastu minut możecie mieć gotowe, gorące danie na talerzu. To idealne rozwiązanie, gdy wracacie po pracy lub przedszkolu/szkole i głód daje się we znaki.
• Maksymalne zachowanie wartości odżywczych: Krótszy czas obróbki termicznej to lepsze zachowanie witamin i minerałów wrażliwych na wysokie temperatury, takich jak witamina C czy niektóre witaminy z grupy B. Gotowanie pod ciśnieniem minimalizuje też kontakt warzyw z powietrzem, co dodatkowo chroni cenne składniki. Wasz gulasz warzywny w szybkowarze, zero smażenia będzie prawdziwą bombą witaminową!
• Zero smażenia – lżej i zdrowiej: Eliminacja etapu smażenia cebuli czy innych warzyw na tłuszczu oznacza znacznie mniejszą kaloryczność dania i mniej nasyconych kwasów tłuszczowych. Dla dzieci i dorosłych dbających o zdrową dietę jest to ogromny plus. Warzywa gotowane bez smażenia zachowują też często bardziej naturalny, świeży smak.
• Wzmacnianie smaku bez dodatkowego tłuszczu: Gotowanie pod ciśnieniem intensyfikuje naturalne smaki składników. Aromaty „krążą” w zamkniętym naczyniu, przenikając się wzajemnie. Efekt? Głęboki, bogaty smak gulaszu, osiągnięty bez grama dodatkowego tłuszczu ze smażenia.
• Energooszczędność: Krótszy czas gotowania oznacza mniejsze zużycie energii, co jest korzystne zarówno dla portfela, jak i środowiska.
• Prostota i minimum bałaganu: Wszystko wrzucamy do jednego garnka. Nie ma potrzeby używania dodatkowej patelni do smażenia, co ułatwia sprzątanie po posiłku – co, powiedzmy sobie szczerze, jest równie ważne co samo gotowanie!

To wszystko sprawia, że gulasz warzywny w szybkowarze, zero smażenia staje się nie tylko smaczną, ale też niezwykle praktyczną i zdrową opcją na codzienny obiad w rodzinie.

Składniki na pyszny gulasz warzywny w szybkowarze, zero smażenia

Ten przepis jest niezwykle elastyczny i pozwala na wykorzystanie ulubionych warzyw Waszych dzieci lub tych, które akurat macie pod ręką. Podajemy listę sugerowanych składników, ale śmiało modyfikujcie ją według własnych potrzeb i sezonowości.

Potrzebne składniki (na ok. 4-6 porcji):

• Warzywa (łącznie ok. 1-1.5 kg):
  • 2-3 marchewki (pokrojone w plastry lub kostkę)
  • 2-3 ziemniaki (pokrojone w większą kostkę)
  • 1 pietruszka (korzeń, pokrojony w kostkę)
  • Kawałek selera (korzeń, pokrojony w kostkę)
  • 1 duża cebula (pokrojona w piórka lub kostkę)
  • 2 ząbki czosnku (posiekane lub przeciśnięte przez praskę – tak, dodajemy surowe! Ciśnienie i temperatura zrobią swoje)
  • 1 czerwona papryka (pokrojona w kostkę)
  • 1 żółta papryka (pokrojona w kostkę)
  • 1 cukinia (pokrojona w kostkę, jeśli używamy, dodajemy pod koniec gotowania lub wybieramy twarde odmiany)
  • Puszka krojonych pomidorów (400g) lub ok. 3-4 świeże pomidory (sparzone, obrane i pokrojone)
  • 1 szklanka groszku zielonego (świeżego lub mrożonego)
  • 1 szklanka kukurydzy (świeżej, mrożonej lub z puszki)
• Płyn:
  • Ok. 500-700 ml bulionu warzywnego (najlepiej domowego) lub wody. Ilość płynu zależy od tego, jak gęsty gulasz lubicie i ile „soczystych” warzyw (jak pomidory czy cukinia) używacie. Pamiętajcie, żeby nie przekraczać maksymalnego poziomu płynu w szybkowarze!
• Zagęszczenie (opcjonalnie, jeśli lubicie bardzo gęsty gulasz):
  • 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej rozmieszanej w niewielkiej ilości zimnej wody. Można też zagęścić dodając na początku trochę czerwonej soczewicy – rozgotuje się i naturalnie zagęści sos.
• Przyprawy:
  • 1-2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki (dla głębszego smaku)
  • Szczypta ostrej papryki (opcjonalnie, dla dorosłych)
  • 1 liść laurowy
  • 2-3 ziarna ziela angielskiego
  • Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
  • Szczypta cukru (opcjonalnie, do zrównoważenia smaku pomidorów)
• Dodatki (na koniec):
  • Świeża natka pietruszki lub koperek (posiekane)
  • Opcjonalnie: łyżka masła lub oliwy (dodana po ugotowaniu, dla smaku i blasku)

Warto zwrócić uwagę, że większość warzyw korzeniowych (marchew, ziemniaki, pietruszka, seler) wymaga dłuższego czasu gotowania, podczas gdy delikatniejsze warzywa (papryka, cukinia, groszek, kukurydza) gotują się bardzo szybko. Gotowanie w szybkowarze niweluje w dużej mierze te różnice, ale ważne jest, aby pokroić warzywa na w miarę podobne, niezbyt małe kawałki, aby nie rozpadły się całkowicie.

Przepis krok po kroku na gulasz warzywny w szybkowarze, zero smażenia

Przygotowanie tego gulaszu jest dziecinnie proste. Postępujcie zgodnie z poniższymi instrukcjami, a szybkowar wykona większość pracy za Was.

Instrukcja przygotowania:

1. Przygotowanie warzyw: Wszystkie warzywa dokładnie umyjcie, obierzcie (jeśli wymagają obierania) i pokrójcie na kawałki podobnej wielkości. Ziemniaki i twardsze warzywa korzeniowe mogą być pokrojone nieco większe niż papryka czy cukinia. Cebulę pokrójcie w piórka lub kostkę, czosnek posiekajcie.
2. Wszystko do szybkowara: Umieśćcie wszystkie przygotowane warzywa (marchew, ziemniaki, pietruszka, seler, cebula, czosnek, papryki, pomidory z puszki/świeże, groszek, kukurydza – pamiętajcie o ewentualnej cukinii, jeśli jej używacie, dodajemy ją często pod koniec, chyba że lubicie bardzo miękką) bezpośrednio w garnku szybkowara. Nie smażymy niczego!
3. Dodanie płynu i przypraw: Wlejcie bulion lub wodę. Dodajcie wszystkie przyprawy: słodką i wędzoną paprykę, liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz i ewentualnie szczyptę cukru. Wymieszajcie delikatnie, upewniając się, że wszystkie składniki są zanurzone w płynie (lub przynajmniej większość). Upewnijcie się, że ilość płynu nie przekracza maksymalnego poziomu oznaczonego w garnku szybkowara (zazwyczaj jest to 2/3 objętości).
4. Zamknięcie szybkowara: Zamknijcie pokrywę szybkowara zgodnie z instrukcją producenta. Upewnijcie się, że zawór ciśnieniowy jest ustawiony w pozycji „zamknięte” lub „ciśnienie”.
5. Gotowanie pod ciśnieniem: Ustawcie szybkowar na kuchence (lub wybierzcie odpowiedni program w szybkowarze elektrycznym). Gotujcie na wysokim ciśnieniu. Czas gotowania liczy się od momentu osiągnięcia pełnego ciśnienia (zazwyczaj sygnalizowane syczeniem lub podniesieniem wskaźnika ciśnienia).
6. Czas gotowania: Dla warzyw korzeniowych i papryki zazwyczaj wystarczy 8-12 minut na wysokim ciśnieniu. Jeśli używacie bardzo twardych warzyw lub większych kawałków, czas może być nieco dłuższy (do 15 minut). Dla delikatniejszych warzyw jak cukinia, można je dodać na ostatnie 2-3 minuty gotowania pod ciśnieniem lub po spuszczeniu ciśnienia, gotując chwilę na „otwartym” garnku. Najprostszym sposobem jest wrzucenie wszystkiego naraz i gotowanie przez 10-12 minut – większość warzyw będzie idealnie miękka, a niektóre delikatniejsze lekko się rozpadną, zagęszczając sos.
7. Spuszczanie ciśnienia: Po upływie czasu gotowania, wyłączcie grzanie. Zaleca się zastosowanie naturalnego spuszczania ciśnienia dla gulaszy i dań z dużą ilością płynu. Oznacza to, że po prostu zostawiacie szybkowar na 5-10 minut, pozwalając ciśnieniu samoistnie opaść. Zapobiega to gwałtownemu bulgotaniu i rozpryskiwaniu się płynu podczas otwierania. Po tym czasie, jeśli wskaźnik ciśnienia nadal nie opadł całkowicie, możecie ostrożnie spuścić resztę ciśnienia, używając zaworu szybkiego spuszczania (zgodnie z instrukcją producenta, często z użyciem rękawicy kuchennej lub długiego narzędzia, aby uniknąć poparzenia parą!). Nigdy nie otwierajcie szybkowara, dopóki wskaźnik ciśnienia całkowicie nie opadnie!
8. Wykończenie: Ostrożnie otwórzcie szybkowar. Zamieszajcie gulasz. Sprawdźcie, czy warzywa są miękkie. Spróbujcie i w razie potrzeby doprawcie solą, pieprzem lub innymi przyprawami. Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, możecie go zagęścić:
9. W niewielkiej miseczce rozmieszajcie mąkę ziemniaczaną lub kukurydzianą w 2-3 łyżkach zimnej wody, tworząc gładką zawiesinę.
10. Włączcie szybkowar na tryb „gotowanie” lub „smażenie/podsmażanie” (bez ciśnienia).
11. Powoli wlewajcie zawiesinę do gorącego gulaszu, ciągle mieszając, aż osiągnie pożądaną gęstość. Zajmie to 1-2 minuty.
12. Jeśli używaliście soczewicy, gulasz powinien być już naturalnie gęsty.
13. Podanie: Dodajcie posiekaną natkę pietruszki lub koperek. Możecie też dodać łyżkę masła lub odrobinę dobrej oliwy, aby nadać gulaszowi dodatkowego smaku i połysku. Podawajcie ciepły.

Praktyczne wskazówki i porady

• Jakość warzyw: Im lepsze jakościowo i świeższe warzywa, tym smaczniejszy gulasz. Warto wybierać sezonowe warzywa, które są najsmaczniejsze i najbogatsze w składniki odżywcze.
• Rodzaj szybkowara: Czasy gotowania mogą się nieznacznie różnić w zależności od modelu szybkowara (elektryczny vs. tradycyjny). Zawsze warto zajrzeć do instrukcji obsługi swojego urządzenia. Elektryczne szybkowary często mają dedykowane programy (np. „Stew”, „Soup”), które automatycznie dobierają czas i ciśnienie.
• Nie przepełniajcie garnka: Zawsze przestrzegajcie zasady napełniania szybkowara płynami do maksymalnie 2/3 jego objętości. Pozostawienie pustej przestrzeni jest niezbędne do prawidłowego wytworzenia i utrzymania ciśnienia.
• Mrożone warzywa: Z powodzeniem możecie użyć mieszanek mrożonych warzyw. Nie wymagają one wcześniejszego rozmrażania, ale czas gotowania może być o 1-2 minuty dłuższy. Mrożone warzywa takie jak groszek, kukurydza czy fasolka szparagowa świetnie się sprawdzają.
• Konsystencja gulaszu: Jeśli lubicie bardziej jednolity gulasz, po ugotowaniu możecie odlać część płynu, a następnie zblendować część warzyw (np. ziemniaki, marchew, seler) i dodać z powrotem do garnka. To naturalnie zagęści sos i ukryje „mniej lubiane” przez dzieci warzywa.
• Dodatkowe białko: Aby danie było bardziej sycące i pełnowartościowe, możecie dodać do szybkowara razem z warzywami namoczoną czerwoną soczewicę (ok. pół szklanki) lub ciecierzycę/fasolę z puszki (dodajcie na ostatnie 2-3 minuty gotowania pod ciśnieniem lub po spuszczeniu ciśnienia, żeby się nie rozgotowały). Dla osób jedzących mięso, ugotowane kawałki kurczaka czy indyka można dodać na samym końcu, żeby tylko się podgrzały.

Jak zrobić gulasz warzywny w szybkowarze, zero smażenia przyjazny dla dzieci?

Nawet największe niejadki mogą polubić ten gulasz, jeśli odpowiednio go podamy i dostosujemy.

• Kolorowo i ciekawie: Użyjcie różnokolorowych warzyw – czerwona papryka, żółta kukurydza, zielony groszek, pomarańczowa marchewka. Wizualnie atrakcyjne danie zachęca do spróbowania.
• Kształty: Jeśli macie chwilę, możecie pokroić niektóre warzywa w ciekawe kształty (np. marchewkę w gwiazdki) – szybkowar i tak je ugotuje.
• Konsystencja: Dla młodszych dzieci lub tych, które nie lubią „kawałków”, zblendujcie część lub cały gulasz na gładki krem. Możecie też podać go w formie zupy-krem, z grzankami.
• Łagodne smaki: Używajcie łagodnych przypraw. Ostra papryka czy duża ilość pieprzu mogą zniechęcić dziecko. Skupcie się na słodkiej papryce, ziołach (natka, koperek, majeranek), a słodycz pomidorów i marchewki naturalnie złagodzi smak.
• Podawajcie z ulubionymi dodatkami: Gulasz świetnie smakuje z:
  • Ryżem (białym, brązowym, basmati)
  • Kaszą (jęczmienną, jaglaną, kuskus)
  • Makaronem (kolorowym, w ulubionych kształtach)
  • Pieczywem (świeżą bułeczką do maczania w sosie)
  • Placuszkami ziemniaczanymi
  • Jajkiem sadzonym lub gotowanym (dla dodatkowego białka)

Przechowywanie i odgrzewanie

Gulasz warzywny w szybkowarze, zero smażenia to idealne danie do przygotowania w większej ilości i przechowania na później.

• W lodówce: Po ostygnięciu przełóżcie gulasz do szczelnego pojemnika i przechowujcie w lodówce do 3-4 dni.
• Mrożenie: Gulasz warzywny bardzo dobrze znosi mrożenie. Podzielcie go na porcje, przełóżcie do woreczków strunowych lub pojemników nadających się do zamrażania i zamroźcie na okres do 3 miesięcy.
• Odgrzewanie: Mrożony gulasz najlepiej rozmrażać powoli w lodówce przez noc, a następnie odgrzać na kuchence lub w mikrofalówce. Można też odgrzewać go bezpośrednio z zamrożenia na niskim ogniu, często mieszając, dodając odrobinę wody lub bulionu, jeśli jest zbyt gęsty. W szybkowarze elektrycznym często dostępna jest funkcja podgrzewania, która również świetnie się sprawdzi.

Podsumowanie

Gulasz warzywny w szybkowarze, zero smażenia to dowód na to, że zdrowe, pożywne i niezwykle smaczne posiłki dla dzieci i całej rodziny nie muszą być czasochłonne ani skomplikowane. Dzięki magicznej mocy szybkowara i eliminacji etapu smażenia, zyskujecie danie pełne witamin, lekkostrawne i gotowe w zaledwie kilkanaście minut aktywnego gotowania. To idealna propozycja na szybki obiad po powrocie z pracy, sycącą kolację czy pomysł na „przemycenie” większej ilości warzyw do diety Waszych pociech.

Zachęcamy Was gorąco do wypróbowania tego przepisu! Eksperymentujcie z warzywami, dodawajcie ulubione przyprawy i odkryjcie, jak prosty i przyjemny może być proces przygotowania zdrowego gulaszu.

Dajcie znać w komentarzach, jak wyszedł Wasz gulasz warzywny w szybkowarze, zero smażenia i jakie macie swoje ulubione kombinacje warzyw! Smacznego!